Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad

No se si voy a poder hacerlo, pero una de las actividades en las que más me gustaría participar este año es la del curso “Alimentación, Cultura Gastronómica y Creatividad” organizado por la Cátedra Ferran Adriá en la Universidad Camilo José Cela. Por supuesto, tendría que inscribirme en la versión on-line, aunque ellos también ofrecen la posibilidad de hacerlo presencialmente o semipresencial. Aseguran que el contenido del curso es igual en todos los casos.

El año pasado Thamara Pereira realizó el curso online y me lo recomendó.

El presencial es de 30 horas teóricas y 5 sesiones prácticas, los viernes de 2:00 a 5:00 de la tarde. Comienza el 31 de Octubre y cierra el 23 de Enero de 2009. Cuesta 300 Euros. El Online dura 100 horas que incluyen el trabajo personal de cada alumno. Este comenzará el 20 de Octubre y cierra el 20 de Febrero. En esta modalidad el alumno gestiona su tiempo. Cuesta 300 Euros, incluyen cd con manuales de la cátedra, el derecho a examen y tutorías vía email con los profesores y acceso al foro del curso. En el semipresencial el alumno podrá beneficiarse de las ventajas de la modalidad on-line en cuanto a material, horarios y presentación de trabajos, podrá acceder a los contenidos web y participar en el foro, pero además tendrá la ocasión de realizar las prácticas y el examen en la convocatoria presencial. Cuesta 450 Euros, y al igual que en las otras dos versiones, el alumno que supere las pruebas obtendrá un diploma acreditativo de la Universidad Camilo José Cela.

Para inscribirme tendré que llenar un formulario on-line que aparece en la página web de la Cátedra y especificando la modalidad solicitada.

Uno de los cursos de formación superior que se planifican para el primer trimestre de 2009 es el “Curso de Experto en Alimentos” de 300 horas, en el que se tratarán en profundidad hasta un total de 23 tipos de alimentos. Se aprende a encontrar e identificar productos de calidad, a conocerlos y a saber cómo tratarlos y transformarlos para que pasen a ser elementos gastronómicos. Y ya con vistas al segundo semestre de 2009, para el próximo curso académico, esperan poder ofrecer un título de grado en gastronomía en colaboración con el Instituto de Estudios Aeronáuticos y Turísticos de la Universidad Camilo José Cela.

Para finalizar el 2008 se organizan diversas actividades, monográficos, pequeños seminarios de una o dos tardes como máximo, sobre temas de gran actualidad gastronómica (cocinas de otras culturas, nuevos productos, últimos avances en tecnología alimentaria, publicaciones y temas de investigación novedosos y con gran potencial, entre otros).

 

Estoy segura que este año el número de participantes venezolanos será mayor que el del año pasado.

Un directorio de restaurante españoles

Restalo es un completo directorio de restaurantes con el cual podemos efectuar reservas en un instante. De momento sólo están disponibles algunas ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Girona, Ibiza, Mallorca, Bilbao y, ya en lo que respecta a Europa, Amsterdam y Bruselas.

Las búsquedas se pueden realizar por ciudad, nombre del restaurante, zona, calle, tipo de cocina, código postal e incluso estación. Además nos ofrecen directorios ya elaborados por tipo de cocina y, curiosamente, por tipo de ocasión (románticos, para fumadores, a la orilla del mar…cualquier cosa que se les ocurra practicamente), así como para grupos, enmpresas, etc.

 

Una vez que realizamos una búsqueda obtenemos los resultados con una fotografía de cada local hallado y una breve descripción del tipo de cocina, dirección y precio medio. Si profundizamos en uno de los resultados obtendremos una descripción más extensa, fotos adicionales, comentarios y reseñas de los usuarios, e incluso la posibilidad de invitar directamente a nuestros amigos o conocidos en una fecha concreta, enviandoles un mensaje a través de un formulario. Todo ello complementado con un mapa de Google, y sugerencias de otros sitios en la misma zona, horarios, menús, etc.

En Venezuela no existe este servicio. Habrá que esperar que alguien tome la iniciativa.

Guayabo de Gabriela Kiser

Dos estudiantes de Sociología de la UCV están realizando una investigación en la que buscan determinar, dentro de las posiblidades, cuál es el perfil del blogger venezolano.

Según cuentan las estudiantes, en Venezuela, otros espacios de Internet han sido relativamente estudiados, como el caso de los chats; pero desde la perspectiva de las ciencias sociales no se conoce investigación en el país sobre la blogosfera venezolana. Comprar cialis generico en linea

Les invito a leer este poema de Gabriela Kiser, donde la guayaba es protagonista. Gabriela Caracas, nació en 1964 y es licenciada en Letras (UCV) Es Docente se esa Institución. Ha publicado: Amagos, 2000. Guayabo, 2002.

 

Guayabo

Cuando niña
de visita a Urama
recogía, abría y revisaba guayabas
para todos,
hasta que un viejo me dijo
que así no se comía la guayaba,
que había que cerrar los ojos
y que si tenía o no tenía gusano era cosa de dios
o de sorpresa en el fruto que saliera con mejor sabor.
Yo seguía las instrucciones
y me comía cada tarde con las tripas revueltas
todos los gusanos de Urama.
Posiblemente ese haya sido
el primer contacto de mi lengua
con el sabor de la muerte
en los mejores frutos.
Con el tiempo aprendí a hacer mermelada,
a desaparecer el tacto baboso y frío
en el hervor de la hornilla,
aunque siempre sintiéndome cobarde.
Hoy quisiera otorgarte aquel sabor.
Pedirte incluso que no me permitas olvidar
la paciencia o el error
de aquella niña de diez años
sentada a la sombra cada tarde
y aprendiendo, sin saber,
a tragar
tu pedazo de muerte
y tu pedazo de vida.

Evio’s Pizza, el pésimo servicio

Nunca he publicado un post para quejarme de la atención prestada o la comida servida en algún restaurante al que haya ido. En primer lugar, porque la naturaleza de este blog no es la crítica gastronómica. En segundo lugar, porque no me parece muy ético, regentando un restaurante, hablar mal de otros.

Sin embargo, esta vez haré una triste excepción, que creo por demás justificada. Hoy fui con mi esposa a comer una pizza en Evio´s Pizza, la conocida pizzería que está en la 4ta avenida de Los Palos Grandes. Fuimos allí porque necesitabamos resolver nuestras necesidades biológicas rápidamente.

En ninguna de las ocasiones que he ido, he recibido una atención que supere los más mínimos estándares de calidad; pero esta vez se lucieron. En primer lugar, la mesa tambaliante y sucia. A petición mía, el mesonero la limpia, pero no un trapo húmedo (lo mínimo), sino con una de las servilletas de papel que nos traía. Al momento de tomar la orden le pido que la limpie bien, lo cual hace con desgano. La pizza, mediocre y muy desmejorada. Para cerrar con broche de oro, pido un espresso corto, pero lo que me traen es un café negro turbio, recolado. Ni en la peor panadería de Caracas y conste que hay muy malas. El mesonero en cuestión, en lugar de admitir el error, tuvo la desfachatez de reirse sarcásticamente y decirme que qué era eso entonces, que eso era lo que había pedido. ¿Insólito, verdad? Inmediatamente me levanté molesto, pagué la cuenta y me fui si dejar nada de propina. Nadie, ni el mesonero y ni el impávido cajero, me pidió disculpas. Sencillamente, yo no regreso a ese lugar y me sumo  a las muchas personas que han hecho la misma promesa. Gracias a dios en la zona existen excelentes opciones para comer pizza.

Curso vacacional para mini-panaderos

Por quinto año consecutivo tenemos un curso vacacional de una semana para MINI pana-deros. Es para niños y jóvenes, desde los 7 años hasta los 15 años de edad, en el que vamos a divertirnos haciendo pan.

Cada niño aprenderá a hacer rollos de canela, cachitos de jamón, tunditas dulces, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita.

Todos los panes que hagan en la clase se los llevarán a su casa para compartir con la familia. Al final de la clase del día lunes con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros calientes al gusto de cada uno de los niños y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza Margarita. Todos los ingredientes los suministra la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas.

 

La escuela también les da a cada uno de los MINI pana-deros un gorro y un delantal para que trabajen en clase y al final del curso tendrán su acto de graduación como MINI pana-deros al cual están invitados los padres.

El valor es de 500,00 Bs. y puedes reservar el cupo con el 50% del precio y el resto lo cancelas al comenzar el curso si te interesa contactanos para darte el Nº de cuenta donde debes depositar.

Si conoces a alguien que le pueda servir esta información por favor reenviasela para que nos pueda contactar.

  1. Inicio: lunes 1 hasta el viernes 5 de septiembre, desde las 8:00 hasta las 12:00 del mediodía (disponibilidad 4 cupos).
  2. Inicio: lunes 1 hasta el viernes 5 de septiembre, desde las 2:00 hasta las 6:00 de la tarde. (disponibilidad 7 cupos).
  3. Inicio: lunes 8 hasta el viernes 12 de septiembre, desde las 8:00 hasta las 12:00 del mediodía (disponibilidad 8 cupos).
  4. Inicio: lunes 15 hasta el viernes 19 de septiembre, desde las 8:00 hasta las 12:00 del mediodía (disponibilidad 9 cupos).
  5. Inicio: lunes 8 hasta el viernes 12 de septiembre, desde las 2:00 hasta las 6:00 de la tarde. (disponibilidad 9 cupos).

Una reseña de La Guayaba Verde en la revista Bienmesabe

Gracias a Liza López, del equipo de la revista Bienmesabe por la reseña a nuestro restaurante. La entrevista fue realizada hace un mes y, como iba a salir a finales de octubre, hice mención a nuestra próxima mudanza hacia el este de la ciudad, en la Av. Rómulo Gallegos, urbanización Santa Eduvigis, Edif. Pascal, Torre B, Planta Baja, Local 2. En La Candelaria estaremos funcionando hasta el 30 de octubre.

El último número de Bienmesabe también trae reportajes sobre el Cocuy pecayero, el comercio del chigüire, los mercados caraqueños y una entrevista al cantante Roque Valero. No se la pierdan.

Pabellón sin complejos: en la ONG

La ONG y la Embajada de España invitan a
PABELLÓN A CABALLO: Cultura sin complejos

Inauguración:
27 de octubre, 7 pm en Periférico Caracas / Arte Contemporáneo: Montserrat Soto
28 de octubre, 7 pm en Teatro Luis Peraza: Pep Duran
29 de Octubre, 7 pm en ONG: Biel Capllonch
30 de Octubre, 7 pm en Centro Cultural Chacao: Mesa redonda con Biel Capllonch, Pep Durán, Carles Poy y Montserrat Soto

Pabellón a caballo: Cultura sin complejos, es una exposición en tres capítulos comisariada por Carles Poy. Su principal objetivo es generar un conglomerado de pequeños fragmentos multidisciplinares de nuestra cultura dispuestos para generar un espacio de encuentro para nuevas experiencias. De este modo se logra mostrar la diversidad cultural en la que vivimos, a fin de crear vínculos, o romperlos, e interrelacionar la creatividad que se está trabajando en estos momentos.